Acquolina Hostaria, Ristoranti Roma

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Situato nel cuore di Collina Fleming, il Ristorante tradisce già dal nome, giocato sul doppio senso che ricorda l'ambiente acquatico e le sensazioni gusto-olfattive dell'acquolina in bocca, la vocazione per il Pesce e i prodotti del Mare. Una scalinata illuminata conduce al giardino e apre alla vista di una spaziosa terrazza capace di accogliere, nella bella stagione, fino a cinquanta ospiti. In cucina, per voi, lo chef Giulio Terrinoni, coadiuvato da uno staff di primo piano, esaudirà ogni vostro desiderio.

L’ariosa sala interna gioca su due livelli comunicanti: colori tenui, luci soffuse e tavoli ben distanziati. Tutto pensato per creare un’atmosfera piacevole e rilassante. I due ambienti possono accogliere fino a sessanta persone. Il punto di forza della cucina di Acquolina è la materia prima, accuratamente selezionata ogni mattina con l'arrivo del Pesce appena pescato. Acquolina desidera che in ogni boccone si ritrovi il gusto del Mare. La creatività delle composizioni è frutto di un dialogo incessante fra Giulio e Angelo Troiani: prende forma in preparazioni di Pesce e nei piatti di Carne, e in alcuni Classici della cucina Romana. Ne sono esempi la Carbonara di Mare, la Coppa di Rana Pescatrice, il Carrè di Rombo.

Acquolina è amica del Tonno, assente dal Menu; una scelta orientata alla sensibilizzazione sul problema della pesca indiscriminata, che lo sta portando a rischio di estinzione.