Chinappi, Ristoranti Roma

Cucinare pesce è un'arte. Il ristorante Chinappi di Roma in via A. Valenziani 19 è il posto giusto. Qui si offre alla clientela la miglior selezione di pesce: le materie prime arrivano giornalmente dall’incontaminato mare del sud del Lazio (aragosta, scampi, gamberoni e crudo). Un locale esclusivo in cui l’ospitalità è una caratteristica considerata sacra da Stefano, Elena e il team Chinappi.
Chinappi organizza per tutta la 2° settimana di ogni mese
serate a tema dedicate all’abbinamento cibo-vino

dal 5 al 10 Ottobre: La zuppa di pesce
Crostino con frutti di mare sgusciati
Polpo, calamari, seppie e gamberi
Coccio, scorfano, mazzone e gronco
Brodetto di sparnocchie con spaghetti spezzati
Crostata di arancia su vellutata di vaniglia
In Compagnia dell'Azienda Agricola "Sant’Andrea"

dal 9 al 14 Novembre: I Crostacei
Crudo di gamberi gobetti e carpaccio di gamberoni rossi
Sparnocchie su cicoria ripassata
Scampo e mazancolle alla Catalana
Linguina al 'papiro peloso'
Crostata con crema al maraschino e prugne
In Compagnia dell'Azienda Agricola "La Colonnara"

dal 7 al 12 Dicembre: IL Baccalà
Mousse di baccalà su crostino al profumo di rosmarino e
classica frittella di baccalà
Stoccafisso a vapore con aglio olio e prezzemolo
Baccalà 'alla napoletana' fritto e ripassato al pomodorino
olive e capperi su insalatina di rinforzo
Raviolo di baccalà con vellutata ai frutti di mare
Strudel di mele su salsa alla vaniglia
In Compagnia dell'Azienda Agricola "Fattoria di Magliano"

dal 18 al 23 Gennaio: IL fritto
Frittelle di alghe, di cozze e di merluzzo
Fritto di calamaretti e gamberi con julienne di
zucchine al profumo di menta
Gran fritto di paranza con sorbetto al sedano
Frittella di patate su salsa di mandarino
In Compagnia del Sauvignon "marco Felluga"

dal 8 al 13 Febbraio: La Pasta… solo Primi Piatti
Tripolini con pomodorino fresco e basilico
Vermicelli alle vongole veraci
Calamarata di Gragnano con ragout di sparnocchie
Raviolo farcito di riciola su broccoletti
Classico rigatone alla genovese
Pacchero farcito di ricotta e canditi su salsa al cioccolato
In Compagnia dell’azienda Agricola "Mastroberardino"

dal 8 al 13 Marzo: IL pesce Azzurro
Filetti di alici marinate
Turbante di sciabola farcito di scamorza e
pomodorino su vellutata di zucca
Sgombro galoppato al Moscato con carciofi
Sarde alla beccafico con caponata
Classico spaghettone con colatura di alici e pangrattato
Sorbetto di mela annurca
In Compagnia del Lacrima di Cristi ”Olivella”

dal 5 al 10 Aprile: IL pesce Rosso
Carpaccio di fragolino al lime e pezzognia avvolta su foglie di verza al forno
Filetto di coccio all’acqua pazza
Gnocchi con filetti di triglie e pesto
Semifreddo alla banana su salsa di amarena
In Compagnia del Verdicchio “Bonci”

dal 10 al 15 Maggio: IL pesce Bianco
Orata in crosta di patate
Filetto di sogliola olio e limone
Filetto di spigola fritta
Raviolo farcito di ombrina
Crostata di ricotta e arancia
In Compagnia del Vermentino di Gallura “Mura”

dal 7 al 12 Giugno: I frutti di mare
Frittelle di cozze e di alghe
Soutè di Cannolicchi e tartufi
Zuppa di cozze e fasolari
Classico spaghetto con vongole veraci e telline
Sfoglia croccante con crema chantilly
In Compagnia dello Chardonnay “Coppo”

Chinappi, Ristoranti Roma

Chinappi

Ristorante